Recept - Varený losos s kôprovou omáčkou

Ingrediencie na prípravu (4 porcie):

Ryba - losos	800g
Cibuľa	1ks šalotka
Kôpor	2 viazaničky
Vývar	200ml
Korenie	1PL na ryby
Víno	3PL vermut
Smotana	250ml
Citrónová šťava	1PL
Sol´
Korenie - čierne - mleté

1. Lososa opláchneme studenou vodou a osušíme. Šalotku ošúpeme a pokrájame nadrobno. Kôpor opláchneme, osušíme, konce vňate potrháme nahrubo, hrubšie stonky pokrájame na veľmi jemno.

2. Do hrnca dáme zovrieť rybí, alebo kurací vývar s korením a šalotkou. Do vývaru vložíme lososa a pri miernej teplote ho pomaly varíme asi 15 minút. potom ho opatrne vyberieme, odložíme na plochú ohriatu misu, zalejeme troškou vývaru, prikryjeme alobalom a dáme do teplej rúry, aby nevychladol.

3. Vývar na omáčku precedíme cez jemné sitko do hrnca. Pridáme vermut a pri vysokej teplote a za stáleho miešania varíme tak dlho, kým nezačne hustnúť. Postupne prilievame smotanu a všetko uvaríme na hustú, krémovitú konzistenciu.

4. Pridáme pokrájaný kôpor s citrónovou šťavou a dôkladne premiešame. Osolíme, okoreníme. Hotovú kôprovú omáćku udržiavame teplú.

5. Z lososa pripravíme filety, prićom odstránime kožu a chrbticu s kosťami. Tieto rezne upravíme na taniere a prelejeme kôprovou omáćkou.

• Diskusia (0)
• Podobné (7)
• Fotky
• Štítky (0)
• Kuchári (0)