Recept - Sviečkovica s omáčkou sherry

Ingrediencie na prípravu (4 porcie):

Šalotka	2
Mäso - hovädzie - sviečkovica	4 steaky po 200g
Olej	2 lyžice
Sol´
Korenie - čierne - mleté
Maslo	1 lyžica
Víno	sherry, 200ml suché
Smotana - kyslá	200ml
Horčica - jemná	1/2 lyžičky
Korenie - cayenské
Citrónová šťava	1 lyžička
Olivy	10, plnené papričkami

1. Šalotky ošúpeme, pokrájame nadrobno a odložíme. Steaky krátko opláchneme studenou vodou a osušíme. V panvici rozohrejeme olej. Mäso naň opatrne položíme, aby nevystrekol olej. Potom steaky prudko opekáme 6-8 minút a počas opekania raz obrátime. Potom ich osolíme a okoreníme.

2. Steaky vyberieme z panvice, položíme na predhriaty tanier a prikryté necháme v teplej rúre dôjsť, aby sa v mäse modla nahromadiť šťava.

3. Z panvice zlejeme tuk, roztopíme v nej maslo, pridáme šalotky a opražíme dosklovita. Zalejeme sherry a krátko povaríme. Vymiešame kyslú smotanu a horčicu. Nezakryté dusíme pri strednej teplote, kým omýčka nezhustne a nezíska kr=emovú konzistenciu. Potom ju osolíme a ochutíme čiernym aj kajenským korením a citrónovou šťavou.

4. Olivy vyberieme z pohára, necháme odkvapkať a pokrájame na tenké plátky. Vložíme ich do omáčky a krátko prehrejeme. Steaky naaranžujeme na taniere a prelejeme omáčkou.

• Diskusia (0)
• Podobné (0)
• Fotky
• Štítky (0)
• Kuchári (0)