Recept - Rozbif na glazovaných mrkvičkách

Ingrediencie na prípravu (6 porcií):

Mäso - hovädzie - roštenka	1kg rozbifu
Olej	1 lyžica
Sol´
Korenie - čierne - mleté
Vývar - mäsový	125ml, alebo suché červené víno
Na mrkvičky
Mrkva	500g, malých mrkvičiek
Maslo	20g
Cukor	1 lyžička
Vývar - zeleninový	125ml
Rozmarín	1 lyžička, nadrobno posekaný

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Mäso krátko opláchneme a osušíme. Potrieme ho trochou oleja zo všetkých strán a votrieme čierne korenie.

2. Pripravený rozbíf vložíme do pekáča a na strednom rošte v horúcej rúre (stupeň plynu 4-5, teplovzdušná rúra 200 stupňov) pečieme 15 minút. Potom teplotu znížime na 190 stupňov (stupeň plynu 3, teplovdzušná rúra 170 stupňov). Mäso osolíme a do pekáča nalejeme vývar alebo víno

3. Teraz sa začína samotné pečenie rozbífu. Podľa toho, ako chceme mať mäso prepečené, rátame 8 minút pečenia na 500g mäsa, ak má byť vnútri trochu krvavé, 22-25 minút, ak má byť iba ružové, a 30 minút, ak má byť dobre prepečené

4. Kým sa pečie, mrkvičky očistíme a oškrabeme. V kastróle alebo panvici rozohrejeme maslo s cukrom aj so soľou a mrkvičky v ňom podusíme. Zalejeme vývarom a pomaly miešame, kým sa tekutina úplne neodparí

5. Mäso vyberieme z rúry, zabalíme do alobalu a necháme odstáť asi 15 minút. Potom z neho ostrým nožom krájame plátky a upravíme mrkvičky. Povrch posypeme nadrobno posekaným rozmarínom.

• Diskusia (0)
• Podobné (0)
• Fotky
• Štítky (0)
• Kuchári (0)