Recept - Ostriež vo vínnej omáčke

Ingrediencie na prípravu (4 porcie):

Pór	1 malý
Cuketa	1 malá
Mrkva	1ks
Šalotka	2ks
Ryba	600g morský ostriež
Citrónová šťava	1PL
Sol´
Korenie - biele mleté
Maslo	50g
Hrach	100g
Víno - biele	1/8l
Vývar	400ml rybí
Vajce - žĺtok	1ks
Smotana na šľahanie	125g

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Pór a cuketu umyjeme a očistíme, mrkvu oškrabeme a všetko pokrájame na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame najemno. Filé opláchneme, osušíme, ochutíme citrónovou šťavou, posolíme a okoreníme.

2. V ohňovzdornej formr roztopíme polovicu masla, na ktorom opražíme šalotku dosklovita. Pridáme pripravenú zeleninu a hrášok a spoločne pražíme 1 minútu. Na zeleninovú zmes položíme rybie filety a zalejeme vínom aj rybím vývarom. Zvyšné maslo pridáme po kúskoch.

3. Formu vložíme na 15 minút do rúry rozohriatej na 180°C. Potom ju vaberieme a tekutú časť zlejeme. Rybu a zeleninu vo forme odložíme na teplé miesto.

4. Do hrnca scedíme 1/4l tekutiny a odkryté necháme vyvariť na polovicu. Žĺtok vyšľaháme so šľahačkou dopenista a prilejeme rybí vývar, nie veľmi horúci.

5. Rybu aj zeleninu polejeme omáčkou, ozdobíme nasekanou trebuľkou a podávame.

• Diskusia (0)
• Podobné (7)
• Fotky
• Štítky (0)
• Kuchári (0)