Recept - Klasický rumpsteak

Ingrediencie na prípravu (4 porcie):

Mäso - hovädzie - roštenka	4 plátky po 200g
Olej	2 lyžice
Sol´
Korenie - čierne - mleté
Bylinkové maslo
Petržlenová vňať	1 viazanička
Kôpor	2 byľky
Estragón	2 byľky
Trebuľka	2 byľky
Maslo	125g, mäkké
Cesnak	2 strúčiky
Sol´
Korenie - čierne - mleté
Citrónová šťava	1 lyžička

1. Mäso prepláchneme studenou vodou a osušíme utierkou. Mastný okraj niekoľkokrát kolmo narežeme aby sa steaky pri pečení neskrútili a rovnomerne prepiekli.

2. Bylinky na maslo umyjeme a osušíme v utierke dosucha, aj keď sa pritom trochu rozmrvia. Veľmi ostrým nožom ich pokrájame nadrobno.

3. Do misy dáme mäkké maslo a dohladka, nie však dopenista ho vyšľaháme metličkou. Cesnak ošúpeme a prelisujeme do masla. Ochutíme soľou, čierným, korením a citrónovou šťavou. Nakoniec primiešame bylinky. Maslo necháme stuhnúť, potom ho položíme na pergamenový papier a v ňom opatrne vyvaľkáme na valček. Dáme ho stuhnúť na chladné miesto.

4. V panvici dobre rozohrejeme olej a steaky prudko opekáme z oboch strán asi 1 minútu. Tým sa na mäse uzavrú póry a vytvorí sa tenká kôrka. Potom mäso obrátime a pritom dáme pozor, aby sme ho neporušili. Zároveň ho osolíme a okoreníme. Zmiernime teplotu a steaky za stáleho obracania dopečieme.

5. Necháme ich krátko odstáť. Maslo pokrájame na plátky. Steaky dáme na taniere s bylinkovým maslom. Podávame so zemiakmi upečenými v alobale a s varenou fazuľou.

• Diskusia (0)
• Podobné (1)
• Fotky
• Štítky (0)
• Kuchári (0)